Dieses Rezept eignet sich besonders, wenn Weihnachtskekse auf die Schnelle gebacken werden sollen. Es kommt ohne Mehl und Butter aus und ist dadurch besonders unkompliziert.
Zutaten für etwa 20 Kekse
- 200 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 100 Gramm Zucker oder Rohrzucker
- 2 Eiweiß
- optional Zimt, Vanille oder Lebkuchengewürz
Zubereitung
- Der Backofen wird auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt, bei Umluft auf 150 Grad
- Gemahlene Nüsse, Zucker und Eiweiß werden zu einer gleichmäßigen Masse vermischt
- Nach Geschmack kann der Teig mit Zimt oder Vanille verfeinert werden
- Mit zwei Teelöffeln werden kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt
- Die Kekse werden etwa 10 bis 12 Minuten gebacken, bis sie leicht goldbraun sind
- Nach kurzer Abkühlzeit sind die Weihnachtskekse servierfertig
Tipp: Für eine besonders festliche Note können die abgekühlten Kekse mit dunkler Schokolade verziert werden.
Weihnachtskekse bewusst genießen
In der Weihnachtszeit darf genascht werden. Wichtig ist dabei ein bewusster Umgang mit süßen Lebensmitteln. Dieses schnelle Keksrezept bietet einige Vorteile
- keine Verwendung von Butter oder Mehl
- sättigend durch den hohen Nussanteil
- gut geeignet für eine ausgewogene Ernährung
Wer Zucker reduzieren möchte, kann einen Teil durch Erythrit oder Dattelsüße ersetzen.
Das Rezept ist besonders familienfreundlich und eignet sich gut zum Backen mit Kindern
- keine komplizierten Arbeitsschritte
- schnelle Erfolgserlebnisse
- aktive Beteiligung der Kinder möglich
So wird Backen zu einer gemeinsamen Aktivität, die verbindet und zur Entschleunigung beiträgt.
